食品是人类赖以生存和发展的物质基础，近几年来，安全问题越来越受到人们的重视，微生物对食品的污染问题也相应的受到人们的关注。微生物在生产、运输、销售等各个环节都有可能污染食品，一旦污染，便会大量繁殖，导致食品腐败变质，引起食源性污染和食物中毒。而现在环境污染和生态破坏日益加剧，可导致人类感染和中毒的致病菌种类也越来越多。
为了防止此类中毒事件的发生，采取适当有效的食品微生物检测方法，是避免和预防微生物食源性污染的重要手段。而传统的检测方法实验繁杂、耗时较长、工作繁重。因此，人们开始研究食品微生物检验的新途径，寻找微生物检测的新载体。
当前在食品安全检测过程中，食品安全检测技术的应用范围越来越广。例如，微生物检测技术自身就具有高效和准确的特点，通过对微生物检测技术的合理利用，可以在极短时间内确定食品中所含有的微生物成分及含量，进而准确体现食品安全可食用的程度。
食品中的微生物对存在的环境条件比较严格，所以要确保食品微生物检测工作的正常进行，就必须克服不利条件，比如物理、化学等影响因素，有效的提升质量控制工作顺利程度，避免待检测微生物发生性状的改变，展现微生物检测工作的正确作用，食品微生物检测的质量控制的提高可以有效保障检测成果的科学性、准确性，对食品的安全生产提供技术监督功能。
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